Och varför en bild på min hand? 

Jo. För tre veckor sen hade den otäcka eksem som gjorde ont och började vara. Det enda som hjälpt förr har varit stark kortisonkräm.
Efter tre veckor med LCHF är de försvunna. En slump? 
Säg det. Men jag är glad att slippa dem...

//Jinx


Dagens recept. Blomkålsmos, stekt sej med gremolata och citron.


På bilden ovan nerpackad i matlåda för att tas med till jobbet imorgon. 

4 port
Fisken
400 g Sejfilé 
Salt
Smör att steka i

Blomkålsmos
2 små blomkålshuvuden
2 msk smör
1 dl mjölk
Salt
Peppar

Gremolata
2 msk rivet citronskal
0,5 dl hackad bladpersilja
1 finhackad vitlöksklyfta

1 citron i klyftor

Gör såhär
Gnid in fisken med salt och lägg åt sidan.

Dela blomkålshuvudena i buketter och koka i lättsaltat vatten i ca 20 min.

Blanda ihop ingredienserna till gremolatan i en liten skål och klyfta citronen. 

Ta upp fisken och torka av den med hushållspapper och stek den sen i smör i stekpanna. 

När blomkålen är klar, häll av vattnet och mixa blomkålen tillsammans med smör och mjölk med stavmixer, i vanlig mixer med mosstamp eller elvisp, vad du nu föredrar. Smaka av med salt och peppar. 

Lägg upp och strö över gremolatan och pressa citron över fisken.

Smaklig måltid
// Jinx


Zucchini- canneloni


Jag skulle kunna äta bara såsen. Sååå gott.

4 port.
3 zucchini 
Ett eller två paket skinka
En stor ask philadelphia-ost
500 g passerade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
200 g mozzarella eller annan ost du gillar. Riven västerbottenost är gudomligt gott

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva zucchinin på längden med en osthyvel. Räkna tre till fyra skivor per "cannelloni". Lägg skivorna på hushållspapper en stund. 

Klipp till en bit bakplåtspapper ca 15 x 25 cm. Lägg bakplåtspapperet på en skärbräda eller på köksbänken och lägg ut 3 eller 4 zucchiniskivor på papperet. (Zucchinins "långsida" mot papperets långsida) bred på philadelphiaosten på zucchiniskivorna och bred ut skinkskivorna ovanpå. Rulla sen allt sammans till en rulle med hjälp av bakplåtspapperet och lägg försiktigt rullen i en ugnsforn.
Upprepa tills du har åtta (eller tolv rullar om du vill ha stora portioner men då behövs mer zucchini).

Blanda passerade tomater med pressad vitlök och smulad grönsaksbuljongtärning och lite salt och peppar. Slå sen blandningen över rullarna i ugnsformen.

Strö över osten och gratinera i 200 grader i ca 30 minuter. 

Smaklig måltid! 

//Jinx


Hemgjord Aioli börjar med hemgjord majonäs.


Och det är superenkelt! Skippa den köpta kemikaliegeggan och gör din egen majonäs istället.
I kyl håller den åtminstone en vecka men gör inte mer än att det går åt varje gång.

Det här receptet blir ca 4 dl om du använder stora ägg.

2- 3 äggulor (till 2 dl majonäs räcker det med en stor äggula)
1 msk vinäger (jag använder vitvinsvinäger)
2 krm salt
1 msk senap (gärna osötad typ dijon.)
1 krm vitpeppar
3- 4 dl olja (välj din favorit. Jag tar alltid rapsolja men den ger lite nötsmak åt majonäsen)

Det viktiga är att alla ingredienser ska ha ungefär samma temperatur.

Man kan röra med elvisp (det krångliga, omständiga sättet) eller så gör du som jag och tar fram stavmixern. Börja med att blanda ihop äggulorna med kryddor, vinäger och senap. (Med stavmixer tar detta ca fem sekunder)
Med elvisp får du sen droppa i oljan droppvis tills allt börjar tjockna och sen i en fin stråle. 
Med stavmixer häller du upp äggulorna och smaksättarna i en behållare som precis rymmer stavmixern. Sen slår du i oljan en skvätt i taget medan du kör mixern. (På det sättet tar det max en halv minut tills majonäsen är klar.)

För att göra Aioli tar du och pressar i en eller två vitlöksklyftor. (Smaka av. Kanske vill du ha ännu mer?)

Annars kan du smaksätta med citron, citron och dill, extra senap eller sockerfri chilisås alt ketchup och en msk riven lök. Eller nåt annat gott som du kan komma på.

Lycka till och hoppas du får en god middag! 


God grillmarinad till biff. (Räcker gott och väl till 400 g biff)


Ca 1 dl rapsolja/olivolja/ eller annan olja du gillar
Ett par msk rödvin
1- 2 msk soja
3 pressade vitlöksklyftor
Ca 1 krm svartpeppar

Häll i allt i en plastpåse. Blanda om ordentligt. Lägg i köttet och marinera i ett par timmar. 

Grilla. 

Klart! :)


Dagens middag. 
Grillad ryggbiff med hemgjord marinad (recept följer)
Grillad paprika med fetaost
Grillad vitlök
Grönsallad med vinägrett och fetaost
Och hemgjord aioli (recept kommer senare)


Minus 4,4 kg på två veckor. Inte illa! Kläderna sitter lösare och jag har fått lov att ha bälte i jeansen.


Så, vad kan man säga efter två veckor med nåt mellanting mellan South beach-dieten och LCHF? 

* Sötsuget är helt försvunnet. Jag kan tänka mig att "fuska" som ikväll när jag tog en mazarin. Vilket slutade med att jag tog två tuggor och gav bort resten. Den var helt enkelt för äckligt söt.

* Mättnadskänslan dyker upp nästan omgående och jag får varken blodsockerfall eller är speciellt hungrig mellan målen. Ikväll räckte det med en kycklingfilé och lite aioli och sen var jag mätt.

* Jag är väldigt pigg under dagarna men har istället blivit kvällstrött vilket jag aldrig varit förr.

* Huden är helt slät. Inte en prick, finne eller konstig knöl inom sikte. Jag som altid haft problem med flammig och ojämn hud.

Så, för att summera... Jag är rätt nöjd faktiskt.
Nu är det sovdags igen.
Tack och godnatt i regnet.
// Jinx



Det blir lite si och så med middag på helgerna. Framför allt när solen skiner och vädret är alldeles perfekt. 
Lockar sen grannen med fika blir det ju ännu bättre ( och tyvärr lite fusk med dieten men det går bara inte att tacka nej till nybakt chokladkaka :) . Och nej. Jag tänker inte skämmas heller.). 
Men middag blev det i alla fall. 
Blomkålsmos
Kycklingfilé med serranoskinka
Och sallad 
 


Använder Blogger.