Mumsigt mellanmål från “LCHF för familjen”.

1 port

1,5 dl keso
0,5 dl vispad grädde
sötning efter smak och önskemål
en knivsudd vaniljpulver

Blanda vispad grädde och keso i en skål. Smaka av med vaniljsocker och ev. sötning om så önskas. Äts med färska bär eller sockerfri sylt.

Farligt gott. Funkar som frukost, mellanmål eller kvällsgott…eller med några fina bär och kanske en myntakvist som efterrätt.
Blandat med apelsinklyftor kan det nog till och med fungera som ersättning för Ris a la malta.

//Jinx


Något jag har saknat sen jag började med min Sort-of LCHF-diet är att få äta gröt på morgonen. Vid det här laget har jag nog testat de flesta alternativ utan att ha fastnat för någonting. Yoghurt funkar skapligt men mättar dåligt. För mycket ägg ger mig faktiskt ont i magen och ostskivor…? Njae..

Men så fick jag hem senaste numret av “Mat och Hälsa” som jag prenumererar på och som jag verkligen rekommenderar till alla som äter lchf eller någon form av lc –diet. Jättebra inspiration och goda recept till en inte allt för dyr kostnad. Där fanns förslag på frukostar och då kom gröt upp som ett av förslagen. Den i tidningen innehöll kokosmjöl men eftersom jag bara hade mandelmjöl bytte jag mot det istället.
Det blev en jättegod gröt. Smakade som ett mellanting mellan mannagrynsgröt och mandelkubb och mättade vansinnigt bra och länge.

Mandel/kokosgröt 1 port

1 dl kokosmjölk
2 ägg
0,5 dl mandelmjöl eller 2 msk kokosmjöl
En knivsudd vaniljpulver
Sötning efter smak och önskemål

Vispa ihop ägg och kokosmjölk i en kastrull. Blanda i mjölet och värm under omröring. (Annars koagulerar ägget och du får en klumpig gröt)
Ta av från värmen när gröten tjocknat och häll upp i djup tallrik.

Serveras med färska bär och kanel eller bara kanel, eller vilken topping du än vill ha och mjölk alt grädde.

Trevlig morgon Ler

//Jinx  


Hotande regn. Otåliga barn och inget speciellt planerat? Det blev en resa till badet i Ludvika. Där finns nämligen ett s.k familjebad/äventyrsbad som passar utmärkt för oss med små barn.

aventyrsbad

Det finns också två vattenrutschkanor även för vuxna  och ett bubbelbad men det gör det knappt värt att betala de 60 kronor som inträdet kostar för vuxna. Men för små barn är det perfekt med ett ganska lagom stort badlandskap med små djur som sprutar vatten, grotta, ca 40 cm djupt, varmt, vatten och en liten vattenrutschkana som tjejerna älskade.

Mannen visade också hittills okända sidor och visade sig vara oerhört förtjust i vattenrutschkanor. Där ser man. Efter femton år kan han visst fortfarande överraska.

Tiden gick skrämmande fort i badet och tre timmar bara flög iväg. Det är helt klart värt ännu ett besök. För det var mycket skoj för tjejerna, för en hyfsat liten slant.

//Jinx


Vi stannade hemma i ungefär två veckor efter besöket hos svärmor. En gruvabesvärlig förkylning kom emellan ett besök på Tomteland och när vi väl frisknat till skulle Tomteland stänga för säsongen. Det blev istället en tur till Falun med besök vid gruvan. Något som kanske inte riktigt passade två busiga småtjejer men lite kultur och historia får man stå ut med även om man bara är två och fyra år. Ler

Vi stod på Lugnets camping som jag skrev om samma dag lekparksom vi ställde upp husvagnen där. Det är ett ställe där vi stått förr och som är en riktigt trevlig camping. Den här gången var vi så gott som ensamma där. Säsongen verkar vara över och de flesta har åkt därifrån. Bara helårscamparna är kvar och de är inte i sina vagnar hela tiden. Det innebar att vi fick välja plats. Och. Naturligtvis. Blev det platsen allra närmast lekparken där tjejerna härjade runt i timtals båda dagarna vi bodde på campingen.

På lördagen var vi, som jag tidigare skrivit, på besök på Sportys lekland. Ni som har barn från ca 2 år och uppåt får bara inte missa det om ni är i sportysFalun. Det var inte helt billigt med 110 :- per barn men någon enstaka gång kan det faktiskt vara värt priset och vi vuxna gick in helt gratis. Det blev fem timmar av klättrande, klängande, krypande och ålande och en hel del åkande i rutschkana och mamma och pappa var nog tröttast när vi gick därifrån på eftermiddagen. Träningsvärken och ett fånigt flin på läpparna fick man på köpet. Ler 

Med resan till Falun var det slut på de planerade äventyren för i sommar men naturligtvis finns det mer att hitta på…

//Jinx


Nu är det bara två och en halv vecka kvar av ledigheten. Det känns rätt…kasst…men å andra sidan är det ju bara att inse hur otroligt bortskämda vi är som har haft både semester och föräldraledighet den här sommaren.
Några semesterresor har det också blivit. Inom landet visserligen men det finns en hel del att se utan att behöva åka på någon charterresa utomlands.

husvagnVi började redan andra veckan med att ta husvagnen och åka hem till svärmor i Örbyhus.

Nya husvagnen funkar finfint för oss fyra. Den gamla vagnen var ju lite för liten med lite för få sovplatser medan den nya är en sk. Barnkammarvagn där vi kan bädda för oss alla fyra i ena änden av vagnen. Dessutom har tjejerna då ett eget kryp in där de kan leka och måla på dagarna när det är dåligt väder.

När vi nu var så nära Gävle passade vi förstås på att besöka djurparken i furuvikFuruvik. Egentligen är jag principiellt emot djurparker men för tjejernas skull kan jag stå ut. Det är trots allt djur de annars antagligen aldrig skulle få se på riktigt. Bortsett från bondgårdsdjuren då som det av naturliga skäl finns ganska gott om häromkring.   

Det blev både djur och karuseller och sockervadd. Det sistnämnda föll inte lillasyster i smaken. Hon såg närmast ut som om vi försökte mata henne med hundpäls eller nåt sånt. Storasyster var desto mer förtjust och åt större delen själv. 

Vi avslutade besöket hos griggebosvärmor efter ungefär en vecka med att besöka Allsång i Griggebo. En scen i ett grustag som blivit oerhört populärt och med flera kända namn bland artisterna. Mest känd var kanske Markoolio som uppträdde två gånger under kvällen. En jättetrevlig kväll med fint väder och trötta småtjejer som somnade i bilen hem till husvagnen.

Fortsättning följer…


Då var hus-och katt-vakt på plats.Odjuret är utlånat över helgen och vi har åkt till Falun med husvagnen. 


Lugnets camping har blivit ett ställe vi alltid återvänder till av någon anledning. Den här gången fick vi en helt perfekt plats bredvid lekplatsen och kanske 20 meter från servicehuset. 



Idag har vi hunnit med att titta på Stora Stöten (Falu gruva) ovan jord, handla och spela minigolf (storasyster har visst dolda talanger när det kommer till minigolf för hon var riktigt duktig även om hon inte ens är fyra år än).

Det blir tidig kväll ikväll för imorgon bär fet iväg till leklandet för en dags lek och bus.

Godnatt// Jinx


Nya tag med lchf då. Nu är i alla fall mannen med på det också även om det är med högljutt klagande över att inte få äta “normalt”.

Nu drar vi i alla fall iväg med husvagnen över helgen så jag har lagat mat i vad som känns som en evighet. Men det blir nog bra. Känns rätt bra att erbjuda familjen nåt annat än McDonalds och Pizza när vi campar. Så menyn ser ut som följer:

Fredag
Frukost äts hemma innan vi åker och även ett mellanmål.
Lunch: Pytt i panna med ägg
Kväll: Lchf-pannkakor med hemkokt sylt.

Lördag
Frukost: Bacon och ägg
Lunch: Får se vad det blir. Vi ska vara ute hela dagen så det får lov att bli det vi hittar.  
Middag: Köttfärssås med ugnsstekt vitkål

Söndag
Frukost: Bacon och ägg
Vi åker hem på förmiddagen så vi hinner inte med så mycket annat.

Mellanmål och övrigt: Ost, nötter, mörk choklad, kokostoppar.

Förhoppningsvis ska vi väl överleva tills vi kommer hem igen på söndag.

// Jinx


Klart man kan äta pytt i panna även om man äter lchf, även om just den här varianten inte har så mycket fett. Man kan gräddstuva den om man önskar men jag föredrar den “torr”.

4 port
400 g kycklingfilé
400 g benfri fläskkotlett
400 g korv med minst 70% kötthalt (chorizo är grymt gott!)
200 g champinjoner
1 gul lök
1 msk smör

Hacka löken och skiva champinjonerna. Stek i smöret i stekpanna tills dess att vätskan försvunnit ut champinjonerna.
Skär kycklingfilén och fläskkotletten i tunna strimlor. (Rensa bort sånt som du inte vill äta, t ex senor och svål) Stek kyckling och fläsk tillsammans med svamp och lök. Blanda i korven och stek tills allt är genomstekt.

Serveras med stekta ägg och sockerfri ketchup.


Jättegoda pannkakor. Smakar ganska precis som vanliga men är mycket mer lchf-vänliga.

7-8 st
1 dl gammaldags mjölk (jag fick lov att späda med ytterligare 1 dl efter ett tag för smeten tjocknade för mycket)
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50g smält smör
4 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Smör till stekpannan.

Vispa ihop alla ingredienser i en bunke. Ställ så att det får svälla i ca 5 minuter.
Smält smöret i stekpannan och grädda pannkakorna. Smeten är ganska seg så man får försiktigt breda ut smeten med stekspaden och jag fick som sagt späda med lite extra mjölk halvvägs in i gräddningen eftersom det blev för tjockt.

Serveras med sockerfri sylt, färska bär, vispgrädde eller hemgjord glass eller vad du nu gillar bäst.
Jag äter dem med hemkokt sylt.


Hemkokt sylt som är lchf-vänlig och dessutom god.

ca 300 g bär (hallon, jordgullar, blåbär…körsbär, eller vad du nu får tag på)
ca 1 msk agavesirap (Smaka så du tycker det blir lagom sött)
2 gelantinblad

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten.

Rensa bären och skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Slå på ca en msk vatten och låt det koka upp. Koka utan lock tills bären blir mjuka och större delen av vätskan kokat bort. Söta. Ev, kan sylten smaksättas med t ex citron, vanilj, kanel eller vad man nu vill ha.
Krama ur vattnet ut gelantinbladen och lägg dem i kastrullen. Låt koka ytterligare en stund så gelantinet löst sig helt och hållet och häll sedan upp sylten i en burk så den får svalna.
Sylten blir fast efter ca 1 dag men går bra att äta genast om man vill.


God köttfärssås. Jag gör min köttfärssås lite på känn så jag kan bara lämna en ungefärlig beskrivning. Dessutom gör det ju inget om den smakar lite olika varje gång. Gör bara som du själv tycker är godast!

4 port
400 g köttfärs
1-2 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk passerade tomater
1 buljongtärning
1-2 msk tomatpuré
1 dl vispgrädde
Lite soja
Peppar, ev lite salt

Finhacka löken och stek i en traktörpanna eller gjutgärnsgryta i smöret. Pressa i vitlöken och låt den steka med på svag värme. Bränn för allt i världen inte löken, då blir den besk.
Släng i köttfärsen och finfördela så det inte finns några klumpar.
Häll över tomaterna och fyll sedan upp ca en fjärdedel av burken med kallt vatten och slå över. Blanda.
Smula ner en buljongtärning och krydda sedan. Avsluta med vispgrädden och låt koka upp. Provsmaka och låt det hela sedan puttra i tio minuter innan du smakar igen och ev. kryddar det sista som behövs. Låt gärna köttfärsåsen stå och småputtra på spisen i ytterligare en halvtimme på svag värme. Den blir bara godare ju längre den kokar.

Klart. Äts med något lchf-vänligt. Vanlig sallad är gott till men också ugnsstekt vitkål.


Superlätt och supergott tillbehör till det mesta. Funkar suveränt istället för spaghetti till köttfärssås.

4 port
1 vitkålshuvud
Lite raps eller olivolja
Salt och peppar

Strimla kålhuvudet fint och lägg i en långpanna. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Sätt in längst ner i ugnen i ca 30 minuter.



Jättegoda till fikat

200 g riven kokos
2 ägg

50 g smält smör
ca 1 msk agavesirap

Smält smör i en kastrull och ta den sedan av värmen och låt svalna en aning. Häll i ägg och sötning och rör om. Häll sedan i kokos och blanda noga.
Låt svälla i ca 5 minuter och klicka sedan upp med en vanlig matsked (Alltså en sån du äter med, inte ett mått) på bakplåtspapper på en plåt och grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Klart!


Använder Blogger.