Den 19/9 släppte SBU (Statens Beredning och Utveckling) en studie ang lågkolhydratkost och... Har man sett på. Den var inte bara den snabbaste metoden och den som flest lyckades hålla. Man hittade dessutom inga rapporter om att den var särskilt farlig på något sätt. Gå in på www.sbu.se och sök på "Lågkolhydratkost vid fetma" för att få fram rapporten och dess sammanfattning. 


I dagarna har ännu en studie publicerats som visar att ägg och kött till frukost sänker såväl HbA1c (långtidsblodsocker) som dödlighet vid diabetes typ 2. Det är en liten studie men man kan hoppas att det vi nu ser är ett litet steg bort från fettpaniken som rått sen 80-talet. Studien finns återbeskriven i korta ordalag på www.dagensmedicin.se


Första joggingturen sen semestern är avklarad trots kyla och mörker. 


Såhär efteråt är det skönt att komma igång igen och kanske kan det sätta lite fart på viktnedgången igen för nu börjar jag bli trött på att stå och stampa på samma vikt vecka ut och vecka in. 


Okej. Champinjoner är jättekul. Bryter man av foten får man en perfekt liten skål att fylla med godsaker av olika slag. Men champinjonfavoriten är löjligt enkel. Strimla bacon och skär champinjonerna i bitar och grilla tillsammans i en form i ugnen. Supergott tillbehör till allt grillat..och en hel del annat också.

Men nu skulle vi gratinera de små godingarna.

Gratinerade charmpinjoner (1 port)

3-4 stora champinjoner
Pesto
Riven västerbottenost

Sätt ugnen på 200 grader.
Bryt av fötterna på champinjonerna och lägg dem upp och ner i en form. Fyll de små skålarna med pesto och strö över västerbottenost. In i ugnen i ca 15 – 20 minuter tills osten smält ordentligt. Sen är de klara.

Naturligtvis kan champinjonerna fyllas med annat. Som soltorkade tomater och lök. Eller bara lök och smör…


Jättegod gräddsås till kött och kyckling. (Och kanske grönsaker, vad vet jag? Jättegod är den i alla fall.)

Gräddsås (4 port)

1 mycket finhackad gul lök
1 msk smör
½ buljongtärning
ca ½ – 1 dl vatten
2 dl vispgrädde
soja
salt och peppar
ev philadelphiaost

Bryn löken försiktigt i smöret. Slå över vatten och smula i buljongen. (godast blir det om du sköljer ur pannan du stekt kött i med vattnet först). Låt koka några minuter och häll sedan i grädden och smaka av med soja, salt och peppar. Koka upp och koka på svag värme i fem minuter. Skulle såsen bli blaskig (vilket händer om man tar för mycket vatten) blanda i en skvätt philadelphiaost så blir den bums tjockare. Smaka i såna fall av igen, det kan behövas mer kryddor.

Vill du ha en helt slät sås mixar du nu såsen så att lökbitarna försvinner. Annars går den bra att äta som den är också.
Smaklig måltid! Ler


Istället för ris och couscous.

Blomkålsris (4 port)

1 blomkålshuvud
1 buljongtärning
5 dl vatten

Riv blomkålshuvudet på grövsta sidan på ett rivjärn och häll ner i vattnet. Smula i buljongen och koka tills blomkålen blivit mjuk (ca 10 min).


Ännu något som hör hösten till så är det väl goda grytor kokade läääänge på spisen.
Det mest perfekta med en gryta är att man inte behöver följa något recept utan helt enkelt kan ta det man nu råkar ha hemma. Idag serverar jag köttgryta hemma och ska jag lämna något “standard” recept så blir det ungefär såhär:

Köttgryta (ca 3-4 per)

400 g grytbitar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
5 dl vatten
1 buljongtärning

Fräs grytbitar och hackad lök i smör i en gryta. Slå över vatten så det täcker, i mitt fall 5 dl, smula ner en buljongtärning och pressa i vitlöken.
(Buljong är inte nödvändigt men det blir ack så mycket godare)
Koka hela rasket på svag värme i minst en timme. Gärna en och en halv.

Blanda sedan i vad du nu råkar ha hemma. T ex. tärnad, stekt, bacon. Ölkorv, paprika, champinjoner…eller vad du nu vill ha i din gryta.
Koka i ytterligare fem- tio minuter på svag värme och red sedan av med ca 2 dl cremé fraiche.
Smaka av med soja, salt och peppar.

Serveras med vad du nu vill ha. Ugnsstekt vitkål kanske? Eller kokt blomkål, blomkålsris…en sallad…kokta grönsaker..eller kanske gratinerade champinjoner


Nu är det höst på allvar här. Gula löv på träden, regn och rusk och kyliga mornar. Men än väntar vi på den första frostnatten.

Nu är en perfekt tid för att kura i soffan med varm choklad och vispgrädde eller något annat gott. För att citera Nalle Puh “Nu är det dags för varm choklad-mornar och rostade marshmallows-kvällar”. Vi som äter LCHF, eller någon annan form av LC-diet bör väl kanske skippa de där rostade marshmallows men det finns inget som hindrar att vi kokar oss varm choklad. Och såhär gör man.

Varm choklad (1 mugg)

1,5 msk kakao
1,5-2 msk vispgrädde

1 krm vaniljpulver
Ev. sötning.
2 dl mjölk

Blanda kakao, vaniljpulver och vispgrädde (med sötning om du vill ha det) till en ganska tjock smet i en stor mugg. Den ska påminna om tryffelsmet.

Sen kan man göra på två olika sätt. Första varianten är att värma mjölk, t ex i micron och slå över chokladröran.
Den andra varianten är att värma mjölken i en gryta och skrapa ner chokladröran när det börjar bli varmt och vispa noga.
Häll upp chokladen i en mugg och servera med ca 0,5 dl vispad grädde.



Använder Blogger.